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芙蓉虾仁

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:4 来源:新浪博客 作者:樱桃卷 查看源文
芙蓉虾仁属于海鲜,主要食材虾肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芙蓉虾仁的做法图片
原  料:
大虾十几只、鸡蛋2个、胡萝卜1小段、生姜片、葱花适量。
料酒1汤匙、淀粉适量、盐1匙、白胡椒粉少许。[HaoChi123.com]
特  色:
宴客不可错过的小清新菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备材料。

2、虾去壳去肠线洗净沥水。

3、虾仁放入碗内,加入姜片、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟。

4、鸡蛋嗑开,取蛋清打入碗内,搅打起泡泡(有一点蛋黄混入也没事啦,又不是做烘焙,用蛋壳分离蛋清和蛋黄,个人感觉比分蛋器好用,哈哈)。

5、胡萝卜去皮,切小丁。

6、锅中烧开水,放入胡萝卜丁焯熟。

7、热锅放油,倒入蛋清,至蛋清快要凝固。

8、倒入虾仁和胡萝卜丁,翻炒数下,虾仁变色炒熟后,调入盐,炒匀关火。最后起锅前撒入葱花趁热吃吧!

贴士:
1、蛋清和虾仁不宜翻炒时间过长,所以提前把胡萝卜焯水是以免胡萝卜炒的时间短,吃起来太硬影响口感啦。

2、小炒菜要求的就是一个字:快,所以炒菜的时候最好一心一用。哈哈(太丢人了,菁菁姑娘进门后,小包子一直跟她聊天,导致做饭不专心,油锅起的太热了,蛋清下去粘锅了呀!请无视最后一张步骤里的各种粘锅啊)。

3、剩下的蛋黄去处:拿来炒菜啦,像是包菜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等等,或是各种鸡蛋汤都可以用的到哟,不会造成浪费滴捏。[HaoChi123.com]

营养价值:
虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、... 全文 所有虾肉菜谱
所属菜系:
海鲜 - 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的... 全文 所有海鲜
食友成果:
食友点评:
4楼 123网友 发表于 2014/5/28 01:05 回复
不专业,蛋清能裹上虾仁吗
3楼 秋痕 发表于 2013/8/12 19:18 回复
照章做了一次基本成菜 可能是首次经验不足吧总觉得这道菜有点干 芙蓉效果不明显 另外有生胡椒粉的味道
2楼 管理员 发表于 2012/8/7 16:30 回复
已更新
1楼 123网友 发表于 2012/3/21 09:29 回复
收清是什么,请指教
共有点评4篇 查看所有点评
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