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丝娃娃

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:22 来源:转载 作者:佚名
丝娃娃属于云贵菜,主要食材白面豆芽海带,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
丝娃娃的做法图片
原  料:
面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝丝25克、酥黄豆20克。
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。[HaoChi123.com]
特  色:
素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾,是流行于贵阳的名小吃。[HaoChi123.com]
操  作:
1、烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。

2、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

3、春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

贴士:水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会“甩面”。[HaoChi123.com]

营养价值:
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但... 全文 所有豆芽菜谱
海带 - 又名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。 海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大... 全文 所有海带菜谱
所属菜系:
云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲,地处云贵高原,气候极为复杂,有“一山分四季,十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置... 全文 所有云贵菜
食友成果:
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食友点评:
22楼 123网友 发表于 2016/10/22 22:37 回复
好吃到爆!
21楼 123网友 发表于 2015/8/8 12:43 回复
20楼 123网友说:好吃,有爆辣味
20楼 123网友 发表于 2013/10/10 21:11 回复
好吃,有爆辣味
19楼 123网友 发表于 2011/10/23 11:35 回复
18楼 123网友 发表于 2010/7/31 00:17 回复
9楼 123网友说:这菜很漂亮.请问什么是酥黄豆?
油炸过的黄豆
17楼 寻找丝娃娃 发表于 2010/5/8 14:21 回复
16楼 123网友说:面皮很难做
我很认同你的说法 面皮真的很难做楼主 水的温度有要求吗?面里除了水和盐还有其他的东西吗?要怎么甩面啊?如果有从怎么和面开始的视频就好了 对了 安顺的丝娃娃面皮要比贵阳的更有韧性 更好吃你们可以去安顺小十字七小对面的那家尝尝 口感很不错的
16楼 123网友 发表于 2010/4/24 20:14 回复
面皮很难做
15楼 123网友 发表于 2008/12/19 14:15 回复
bu 不好啊
14楼 123网友 发表于 2008/10/1 13:56 回复
丝娃娃看起来简单,但其实工序狠复杂,而且配料嘚味道,用量,蘸料嘚用量配比都狠严格,其实在家不要尝试去做,不怎么好吃
13楼 轻声细语 发表于 2008/8/24 12:12 回复
我吃过啊,,很不错的贵州小吃!夏天吃更好!
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