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油爆河虾

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
油爆河虾属于家常菜谱,主要食材虾肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
油爆河虾的做法图片
原  料:
鲜活河虾1盘、生姜、香葱(主要材料如图所示)。

绍兴黄酒、鲜酱油、绵白糖、醋、精盐。[HaoChi123.com]
特  色:
油爆虾外酥里嫩的小秘密!“虾”的一种花样吃法。[HaoChi123.com]
操  作:
1、香葱洗净,取1/2挽成葱结,其余部分切末;1/2生姜切片,1/2生姜切末备用。

2、调制味汁:取一小碗,加入小半碗水,调入绍兴黄酒、鲜酱油,绵白糖,醋,一点点盐搅匀。

3、鲜活河虾清洗干净(如要吃起来更方便的话,可将须脚剪掉),控水备用。

4、锅内注油,旺火烧至滚热,先将葱结姜片入锅稍炸,再将河虾入锅,炸至15秒快速捞出,控油备用。

5、锅内留少许底油,将姜末,大部分葱末下锅煸香。

6、将炸过的河虾回锅,倒入调制好的味汁翻炒,汤汁收干撒上剩余的葱末,起锅装盘。

贴士:油爆虾外酥内嫩的小秘密!
1、要做出外焦香内鲜嫩的油爆河虾,炸虾环节很关键:油温要高,炸虾的时间要短,控制在15秒左右最适宜。

2、抢火候的菜品,不妨先把味汁调好、搅匀,河虾回锅时徐徐淋入翻炒,可使食材着色、挂汁均匀,成菜更佳。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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