123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

鱼香茄子煲

做法及步骤
分数: 成果:7 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
鱼香茄子煲属于川菜,主要食材茄子,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鱼香茄子煲的做法图片
原  料:
茄子一条、五花肉一小块、青红辣椒一个、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、油适量。
味汁:盐一小勺、糖一1/2匙、香醋一匙、酱油两汤匙、料酒少量、老抽几滴、淀粉1匙、清水3汤匙。[HaoChi123.com]
特  色:
放之四海皆受欢迎的茄子做法。[HaoChi123.com]
操  作:
1、茄子切小块,放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出。

2、备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁。

3、茄子挤出水份。

4、锅热油,放入茄子炸成金黄色即可捞出。

5、炒锅放入五花肉煎香,煸出油,然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

6、放入泡椒、蒜蓉和姜蓉,炒香后倒入茄子。

7、茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁。

8、大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦。

9、茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面。

贴士:
1、茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油。

2、至于肉,我贪图方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一点,随自己喜欢啦。

3、酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的。

4、最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火。

5、天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜,这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

6、川菜中又一道超级受欢迎的菜,鱼香,一直以来,因为它没有鱼,却有着鱼的鲜香而出名!靠的不是茄子,不是鱼,也不是肉,而且一碗销魂酱汁![HaoChi123.com]

营养价值:
茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 全文 所有茄子菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 全文 所有川菜
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航