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炒三丝

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:0 来源:新浪博客 作者:鸟儿的清丽食界 查看源文
炒三丝属于家常菜谱,主要食材猪肉西葫芦鸡蛋,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炒三丝的做法图片
原  料:
梅条肉50克、瓜(西葫芦)半个、鸡蛋2只、蒜1瓣。
A:植物油1小勺、生抽1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺、盐、鸡精、胡椒粉少量、清水1小勺。
B:盐少量、白糊椒粉少量、淀粉水1小勺。
C:植物油2大勺、生抽1小勺、盐、鸡精少量。
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特  色:
清淡爽口的炒三丝,非常家常,营养均衡。[HaoChi123.com]
操  作:
1、梅条肉切细丝,加入调料A拌匀腌制10分钟左右。

2、笋瓜切丝待用。

3、将鸡蛋打入碗中,加入调料B用筷子打匀。

4、平底锅烧热,先少倒点植物油薄涂一层锅底,再薄涂一层奶油,将做法3的蛋液倒入锅中并迅速转动锅,使蛋液形成圆形饼状。小火烙蛋皮,待蛋皮边缘能脱离锅身关火。

5、将蛋皮切成丝待用。

6、锅留少油烧热,加入肉丝炒断生。

7、蒜切粒后入锅中同肉一起炒香,加入笋瓜丝、生抽翻炒片刻。

8、加入盐、蛋皮丝、鸡精炒匀即可。

贴士:
1、上浆肉丝不粘锅的方法之一就是在腌制时加点油进去,非常有效哟!

2、笋瓜是可以生吃的,所以炒制时间要放短,时间一长就炒得不精神了,上桌的卖相和口感就不好了哟!

3、在蛋液中加少许生粉水,这样蛋皮比较不易破。

4、煎蛋皮要注意火力的控制,因为煎的时间几十秒而已,如果要煎出滑嫩的蛋皮,火候的掌握是非常重要呢!

5、这三丝的内容大家可以根据自己口味随意变幻哈!不拘一格。[HaoChi123.com]

营养价值:
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