123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

金陵盐水鸭

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:Ranita水星妞 查看源文
金陵盐水鸭属于苏菜,主要食材鸭肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金陵盐水鸭的做法图片
原  料:
板鸭半只、盐2大勺、花椒1大把、五香粉1大勺、姜片3-4片、葱3-4根。[HaoChi123.com]
特  色:
金陵盐水鸭——助阵麒麟才子夺金陵。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先将鸭子洗净,用厨房纸吸去多余的水分。

2、将盐、花椒、五香粉混合,均匀地里里外外抹在鸭子身上,并按摩几分钟。

3、密封住鸭子,放入冰箱冷藏24-72小时腌制。

4、葱切段、姜切片,放入锅里和水一起煮开后,加入腌好的鸭子。

5、重新将水煮开后转中小火至水微沸,煮40min。

6、将锅离火,自然冷却后,将鸭子斩件即可食用。

贴士:
1、用调料抹鸭子时带上一次性手套,抹鸭子内面的时候小心,别让碎骨头扎手。

2、妞就用锡纸将鸭子包好放冷藏的,如果家里有大的带盖子的盒子那自然是最好的选择。

3、煮40min后用筷子挫一下鸭子,能轻松穿过鸭肉即可。

4、盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
食友成果:
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航