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泥鳅鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:9 来源:转载 作者:佚名
泥鳅鱼汤属于韩国料理,主要食材泥鳅牛肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
泥鳅鱼800g、豆腐2块、牛肉200g、葱50g、绿豆芽50g、薇菜50g、芋艿茎50g、白菜帮50g、芝麻叶50g、辣椒酱、大酱5大勺、清酱6大勺、胡椒面1小勺。[HaoChi123.com]
操  作:
(1)熬肉酱汤,并以辣椒酱调味,把整块豆腐放进去,再放泥鳅鱼时,因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿,放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法:
(1)把牛肉放在水里熬汤,肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖,3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面,骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱,再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。[HaoChi123.com]

营养价值:
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层... 全文 所有泥鳅菜谱
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
所属菜系:
韩国料理 - 韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,... 全文 所有韩国料理
食友成果:
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食友点评:
9楼 123网友 发表于 2012-4-19 13:34 回复
《泥鳅羹》永新萝卜干与活泥鳅同炖而成。一定要永新白萝干,一定要用砂锅炭火炖二个小时。名菜奉献者吉安刘全贞女士
8楼 123网友 发表于 2012-1-11 06:50 回复
夺取 一落千丈
7楼 123网友 发表于 2010-1-1 16:59 回复
营养与厨艺真的是犯向的,这样一吃泥鳅鱼的养肝功效就吃没了,可惜了上好的泥鳅鱼..真是利口不利福呀
6楼 123网友 发表于 2009-2-10 19:05 回复
所有韩式菜里是不放花椒粉或大料等调味的。一般用姜,葱,蒜。
5楼 聂狱狼 发表于 2008-4-21 13:19 回复
味道很好 有特色 很好吃 我做了不过“花椒粉是自己磨的就更好了”
4楼 123网友 发表于 2008-3-11 23:33 回复
图片和你介绍的做法不一样,泥鳅汤做法也好几种。你说的是其中一个,图片里的做法是:放大酱和辣酱,再放干蔬菜之类的。我们店里就做泥鳅汤。
3楼 123网友 发表于 2008-3-4 23:05 回复
我吃腻了
2楼 123网友 发表于 2007-10-12 20:36 回复
好是好吃,只是有点残忍~~~~
1楼 123网友 发表于 2007-5-21 12:08 回复
美食 太棒了
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