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脆皮乳鸽

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:3 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
脆皮乳鸽属于粤菜,主要食材乳鸽,口味香脆,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
脆皮乳鸽的做法图片
原  料:
乳鸽1只、椒盐粉、糖浆(皮水)、卤水、花生油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
皮香脆,肉鲜嫩,外形美观。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将乳鸽洗净血水,冲洗干净,用椒盐粉里外抹匀,腌4小时。

2、将乳鸽用开水汆透,放卤水中用慢火卤透至熟透。

3、将卤好的鸽子擦干水分,滚匀皮水。

4、将滚过皮水的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油,烧至七成热,加入乳鸽,用慢火炸透捞出。将油温升至八成热,浇鸽全身,至皮脆时即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
乳鸽 - 又名鸽子、雏鸽、鹁鸽。 雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜... 全文 所有乳鸽菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
食友成果:
食友点评:
3楼 管理员 发表于 2019/1/22 09:35 回复
这个菜谱更新了
2楼 123网友 发表于 2011/12/10 00:02 回复
简直就是误导,一点专业没有!
1楼 123网友 发表于 2006/9/26 11:18 回复
晕,煮一个东西吃要那么久,都快饿死了。
共有点评3篇 查看所有点评
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