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油爆鱼芹

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
油爆鱼芹属于鲁菜,主要食材芹菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
油爆鱼芹的做法图片
原  料:
鱼肉250克、鸡肉50克、猪肥肉膘20克、熟火腿20克、水发香菇20克、芹菜20克、葱末、姜末、蒜末、精盐、清汤、料酒、淀粉、猪大油各适量、鸡蛋清2个。[HaoChi123.com]
特  色:
色泽明亮,鱼鲜味美,汪油包汁。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鱼肉洗净,先切片,再切成细丁。

2、将火腿、冬菇、芹菜切成末。

3、将猪肉膘鱼鸡肉剁成细泥,放入碗中,加入蛋清、精盐、料酒、淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末搅匀,放入鱼丁拌匀,做成鱼芹丸。

4、将清汤、湿淀粉、精盐、料酒同放一碗中,对成芡汁。

5、锅中加猪大油,烧至六成热时,将鱼芹丸逐个炸熟捞出,控净油。锅中留油少许,放入葱末、姜末、蒜末炒出香味,倒入对好的汁,再倒入鱼芹丸,旺火翻炒几下即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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