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红烧日本豆腐

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:23 来源:新浪博客 作者:杨小米 查看源文
红烧日本豆腐属于日本料理,主要食材日本豆腐,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红烧日本豆腐的做法图片
原  料:
日本豆腐2袋、香菇4个、1/3个、生抽2汤匙、葱末少许、盐少许、味精少许、淀粉适量。[HaoChi123.com]
操  作:
一、处理豆腐:
1、2、豆腐切厚片,在小盘子里放1汤匙干淀粉,把豆腐四面都沾上淀粉。

3、4、锅内倒入少许油(正常炒菜的量即可),把豆腐煎至两面金黄。

二、做法:
5、香菇切片,冬笋切成小滚刀块。

6、锅内倒入少许油炒香葱花后下入香菇和笋翻炒,香菇变软后加生抽。

7、继续翻炒数下后,倒入1小碗水,大火煮开后盖锅盖小火煮2-3分钟至配菜成熟。

8、下入豆腐盖锅盖焖2-3分钟,加盐、味精后用水淀粉勾芡即可出锅。

贴士:做嫩豆腐(日本豆腐)不碎的小窍门:
1、做之前连袋一起放到开水里煮一下,再次开锅即可拿出来。

2、煎豆腐的时候油不用到的太多,5成左右油温下如豆腐,重要的是放进去后不要马上就翻动豆腐,要等到下面的一层定型了变成金黄色后再翻面。

3、炒好配料加水开锅后在下入豆腐,豆腐不能翻炒,晃动几下锅让豆腐沾到汤汁就可以了。[HaoChi123.com]

营养价值:
日本豆腐 - 日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植... 全文 所有日本豆腐菜谱
所属菜系:
日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜... 全文 所有日本料理
食友点评:
23楼 管理员 发表于 2019/9/10 08:13 回复
已更新
22楼 123网友 发表于 2012/5/29 15:34 回复
21楼 猫猫说:今天做了,日本豆腐根本就炸不出个金黄色,都碎掉了,而且油都弄了,费了好大的劲不好吃
可以用中国的豆腐、
21楼 猫猫 发表于 2011/10/25 18:58 回复
今天做了,日本豆腐根本就炸不出个金黄色,都碎掉了,而且油都弄了,费了好大的劲不好吃
20楼 淼儿 发表于 2011/7/24 18:59 回复
这个我以前在饭店吃过,觉得真不错~~回来了以后自己做了下,口味好像不像饭店的那么好。通过看这个做法,试着做了下,真不错。赞一个
19楼 小小 发表于 2011/7/2 08:53 回复
这个我喜欢吃,我改天自己动手做
18楼 123网友 发表于 2011/6/20 15:59 回复
不错我很喜欢吃,改天我也做做看。
17楼 管理员 发表于 2011/5/19 11:11 回复
菜谱已更新。
16楼 123网友 发表于 2010/12/6 01:15 回复
你放了豆瓣 为什么不写 垃圾
15楼 123网友 发表于 2010/7/12 19:29 回复
我刚做了,不好吃,怎么回事啊?豆腐一点味道都没有
14楼 驻美 发表于 2010/6/11 23:22 回复
用生粉蛋清包裹着炸,炸出来没有直接炸那么好吃。
共有点评23篇 查看所有点评
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