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醉蟹清炖鸡

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
醉蟹清炖鸡属于苏菜,主要食材螃蟹鸡肉,口味咸鲜,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
醉蟹清炖鸡的做法图片
原  料:
活老母鸡一只(约2000克)、醉蟹250克、火腿50克、水发香菇、绍酒、醉蟹卤各25克、精盐、葱段、姜片各适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将母鸡宰杀,洗净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入有竹箅垫底的沙锅中(腹朝下),加清水淹没鸡身,加入绍酒、葱段、姜片,用平盘压住鸡身,盖上盖。

2、将火腿、香菇、冬笋分别切成片。

3、将沙锅旺火烧沸后,撇去浮沫,小火焖约3小时至酥烂,取出平盘、竹箅、葱、姜,将鸡腹朝上,放入醉蟹、醉蟹卤,再烧沸,去浮沫,加精盐、火腿片、香菇片笋片,将肫、肝、心均切成片,放在鸡上,中火烧沸即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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