123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

清炖羊肉

做法及步骤
分数: 成果:2 评论:3 来源:新浪博客 作者:鑫雨霏霏 查看源文
清炖羊肉属于清真菜,主要食材羊肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
清炖羊肉的做法图片
原  料:
羊肉1公斤、葱一节、姜一块、炖羊肉调料包1小袋。[HaoChi123.com]
特  色:
汤鲜肉香不腻的秘密——清炖羊肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。

2、羊肉清洗干净,冷水下锅,煮开。

3、倒掉第一遍的污水。

4、姜切片,葱切块。

5、锅内放水,放羊肉,放入姜,葱,调料包,煮到汤鲜肉熟,吃前撒盐调味。

6、一碗羊肉,一碗汤,随意吃。做为西北人的后代,我当然要吃陕西的羊肉泡馍。

贴士:
1、炖肉水量一定一次性添足,如果烧开再添水,会让肉表面的蛋白质凝固,严重影响口感。

2、煮羊肉到底要不要焯一下羊肉,去血水,要不要洗干净再煮?会不会洗了没血水,肉就不香了?我觉得要根据买的羊肉来决定。

3、如果买的是内蒙的盐碱地的绵羊,都非常鲜嫩,不膻且甘香!新鲜现杀的羊肉,血水很少,只需要简单的清洗,就可以下锅煮了。

4、如果是冻羊肉,可能血水多一些,但也不需要多遍的清洗,洗多了,羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

5、如果是山羊或者用南方地区的带皮羊肉,这两种羊肉的腥膻气重,适合重味焖制,比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种的话羊肉最好焯水,一定要冷水下锅,热水清洗干净。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
所属菜系:
清真菜 - 清真菜,又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的... 全文 所有清真菜
食友成果:
食友点评:
3楼 管理员 发表于 2016/12/3 13:11 回复
已更新
2楼 123网友 发表于 2008/4/27 13:20 回复
一看就不是地道的新疆做法,这么能把萝卜捞掉呢?
1楼 123网友 发表于 2007/12/15 23:03 回复
为什么要捞掉萝卜啊 吃的就是萝卜啊
共有点评3篇 查看所有点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航