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咸蛋黄焗南瓜

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:12 来源:新浪博客 作者:apple爱自己 查看源文
咸蛋黄焗南瓜属于家常菜谱,主要食材南瓜咸鸭蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
咸蛋黄焗南瓜的做法图片
原  料:
南瓜、咸鸭蛋黄(熟的真空咸鸭蛋取蛋黄或者生的咸鸭蛋煮熟取蛋黄,个数自己看着办,不心疼银子就多来几个)、生粉、适量盐(如果蛋黄不够咸)。
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特  色:
餐馆点击率超高,15分钟版咸蛋黄焗南瓜做法。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备
1、南瓜洗净不去皮,去皮都可以,我没有去皮,切薄片。

2、3、咸鸭蛋黄隔水蒸熟。

4、蒸熟的咸鸭蛋黄碾碎(如果用的熟的真空包装的咸鸭蛋,取蛋黄碾碎就好)。

5、一锅开水,下南瓜片略煮。

6、南瓜片很薄,所以很容易熟,南瓜片变色,有点透明的赶脚,可以吃下,要熟透哈,捞出沥水。

二、步骤
1、2、熟的南瓜片均匀的粘上生粉。

3、下油锅炸。

4、慢慢分次炸,锅里的南瓜片表面焦黄,即可取出。

5、全部南瓜片炸好沥油,基本上不会有太多油沥出来哈。不怕肥死的最好再复炸下。我怕死。没复。

6、锅中放适量油,下咸蛋黄拌炒,炒到表面起沫。

7、下南瓜片。

8、快速拌炒,南瓜片均匀裹上咸蛋黄,啃吧!哈哈!

贴士:
1、南瓜要切薄片哈,去皮不去皮自己看着办,我不去皮的都,懒。哈哈。

2、南瓜要煮熟,但是不是很烂很烂哈,这种南瓜也比较耐煮的,南瓜片还是有点脆口感,但是是熟的。

3、裹生粉,让南瓜片吃起来比较脆,挂糊的感觉有点夸张了,裹生粉的话,南瓜样子还是可以看得到啦!

4、咸蛋黄炒好,下南瓜片炒的时候动作要快,不要炒太久哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
南瓜 - 又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。 南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种,其野生祖... 全文 所有南瓜菜谱
咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。 咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。 咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋... 全文 所有咸鸭蛋菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友点评:
12楼 管理员 发表于 2012-5-30 11:30 回复
本菜谱已更新。
11楼 水上冰 发表于 2010-10-30 13:27 回复
超好吃!
10楼 nnn 发表于 2010-6-25 14:45 回复
感觉很不错
9楼 123网友 发表于 2010-5-4 11:31 回复
超想念的一道菜,多年以前在杭州吃过,一直想念
8楼 123网友 发表于 2009-12-7 13:37 回复
学着做做
7楼 过路 发表于 2009-7-19 01:05 回复
什么绰水啊 要拍生粉 过油 蛋黄直接买红太阳的就可以了
6楼 梦想 发表于 2009-5-22 09:34 回复
酒怎么不放的?蛋黄有腥味啊?
5楼 123网友 发表于 2008-12-16 12:19 回复
味道做的还可以,就是甜的,我不喜欢吃甜的菜
4楼 123网友 发表于 2008-8-15 18:40 回复
我都按照步骤做得 为什么不是干的而有些稀呢
3楼 123网友 发表于 2007-12-16 21:07 回复
不错很好
共有点评12篇 查看所有点评
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