123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

南瓜发糕

做法及步骤
分数: 成果:6 评论:2 来源:新浪博客 作者:依依美食 查看源文
南瓜发糕属于精品主食,主要食材南瓜白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
南瓜发糕的做法图片
原  料:
去皮南瓜300克、面粉260克(6寸)、糖20克、酵母粉3克、水80-100克(我用了90克)、枸杞子适量(我是用了36粒)。
喜欢甜的童鞋这个糖量估计不够的、我妈就是说一点甜味都没有、我倒感觉还可以。
[HaoChi123.com]
特  色:
风靡微博美食圈的发糕——南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。[HaoChi123.com]
操  作:
1、南瓜切片,放电饭锅蒸格蒸熟(用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行,或蒸或微波)。

2、趁热加入白糖压成南瓜泥,放凉后备用。

3、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶,加入其它全部材料(水量不要一次全部下完,因为煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根据实际情况来决定水量)。

4、搅拌成糊状的南瓜面糊(其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的,我只是贪方便,一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已,其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦)。

5、模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油),装入南瓜面糊,放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模)。

6、发酵完毕的南瓜面糊,把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅,大火至水开后,转中火,共25分钟,关火后,再焖5分钟。

7、出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上,如果感觉干爽就不用倒扣,放凉后再脱模。

8、发糕放凉后,脱模,切块即可。

贴士:
1、单独发一张搅拌好的面糊近照,是这样的粘稠的泥状。

2、发酵好是这样的,基本发酵到那个高度,蒸好也不会高多少,只是稍为高那么一点点而已啦(关于发酵:我是先在锅里放适量水,开大火30秒左右,然后关火,放进面糊,盖上锅盖发酵大概差不多40分钟,这是大概的时间,自己留意看一下,反正发酵完就是原来的2倍左右)。[HaoChi123.com]

营养价值:
南瓜 - 又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。 南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种,其野生祖... 全文 所有南瓜菜谱
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友点评:
2楼 123网友 发表于 2015-5-11 09:39 回复
南瓜发糕好吃吗
1楼 123网友 发表于 2013-1-21 10:19 回复
看着主有食欲 买点食材自己也学一下
共有点评2篇 查看所有点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航