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黄焖鸡块

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
黄焖鸡块属于家常菜谱,主要食材鸡肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
半只鸡1只、桂皮1块、八角1个、香叶2片、姜1小块、青葱1根。
生抽4汤匙(60ml)、老抽2茶匙(30ml)、糖1茶匙(5克)、黄酒30ml、盐1/2茶匙(3克)。[HaoChi123.com]
特  色:
8分钟快手下饭菜——特好吃,很推荐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡切成3cm见方的大块后洗净沥干,葱姜分别切成段。

2、把压力快锅烧热,倒入油,大火加热至5成热,放入桂皮,八角,香叶,葱姜段,煸出香味,倒入鸡块翻炒至变色。

3、倒入清水没过鸡块,大火煮开,撇去浮沫,加生抽,老抽,糖和黄酒,盖上盖子,加压,上气后中火焖4分钟。

4、关火后放气,待气全部放完,打开盖子,用大火烧3分钟将汤汁略微收粘稠即可。

贴士:
1、鸡肉选择普通的西装鸡就可以,如果是三黄鸡,可以减少加压时间,改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡,建议时间调整为6分钟左右或以上。

2、压力锅先烧热再倒油,这样在炒鸡肉时,不太容易黏锅底。不过,在炒制过程中,一旦黏锅底也别担心,马上倒入水就可以了。

3、高压焖制4分钟,这道菜已经熟了,打开盖后继续大火煮3分钟,把汤汁收干,菜的品相和口味会更好。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
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食友点评:
1楼 猫猫 发表于 2014-4-18 17:19 回复
色泽饱满
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