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清蒸螃蟹

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:16 来源:新浪博客 作者:CANDEY 查看源文
清蒸螃蟹属于海鲜,主要食材螃蟹,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
清蒸螃蟹的做法图片
原  料:
清蒸螃蟹螃蟹8-10只、大葱一根,姜3-4片,花椒1茶匙,八角2-3个。
盐水蟹:吃不完的蒸熟螃蟹(或皮皮虾)若干只、盐约3汤匙,花椒1汤匙。[HaoChi123.com]
操  作:
一、清蒸螃蟹做法:
1、螃蟹先冲洗干净,沥掉水份,放入蒸屉里。

2、扔上大葱段,姜片,撒上八角和花椒(图2)。

3、大火烧开后,继续蒸15-20分钟即可(依大小而不同);皮皮虾同样的蒸法,只是时间为5-10分钟。

贴士:
1、鲜活的螃蟹不要下手洗,用筷子搅合着冲洗一下就可以了。

2、螃蟹是食腐动物,生长环境会使蟹肉中有一些寄生病菌,所以,蒸煮的时间要久一些,才能放心食用。

二、盐水蟹做法:
1、锅中倒入足量的水,加入盐和花椒(图3)。

2、盖上锅盖,大火烧开后,关火,焖5-10分钟。

3、待花椒盐水凉后,倒入盛螃蟹或皮皮虾的大碗里(图4),放入冰箱冷藏保存。

贴士:
1、水的量要以能没过蟹(或虾)为准。

2、盐的用量要多一些,否则不容易入味儿,且起不到保鲜的作用。但也不要过多,这不是腌咸菜或腌鸭蛋,盐太多后面几天吃就太咸了。

3、不要用不锈钢盆来做容器,因为高盐度会腐蚀不锈钢的表面。[HaoChi123.com]

营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但... 全文 所有螃蟹菜谱
所属菜系:
海鲜 - 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的... 全文 所有海鲜
食友成果:
食友点评:
16楼 管理员 发表于 2013/11/2 10:49 回复
已更新
15楼 123网友 发表于 2012/1/8 10:07 回复
14楼 123网友说:不会吧?蒸这么久,要蒸1520分钟
没文化 真可怕
14楼 123网友 发表于 2010/10/14 11:38 回复
不会吧?蒸这么久,要蒸1520分钟
13楼 123网友 发表于 2010/5/23 21:28 回复
15-20分钟
12楼 123网友 发表于 2010/5/6 16:04 回复
搞错了吧 蒸那么久
11楼 砚台吧 发表于 2009/10/9 17:25 回复
解放回皮肤机关粉皮法
10楼 阳光雨 发表于 2009/5/13 14:36 回复
到底是多少分钟呀1520分种好吓人哦
9楼 123网友 发表于 2009/2/3 15:39 回复
还行吧。
8楼 123网友 发表于 2009/1/15 17:20 回复
你们什么思维啊 1520 当然是 15 20分钟了
7楼 123网友 发表于 2008/10/29 21:08 回复
一定要认真说清楚,否则很容易不明不白哦!1250分钟算下怪吓人滴。嘿嘿。。。
共有点评16篇 查看所有点评
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