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苦瓜炒腊肉

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:11 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
苦瓜炒腊肉属于湘菜,主要食材苦瓜腊肉,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
苦瓜炒腊肉的做法图片
原  料:
操  作:
1、苦瓜对半切开后,去囊去籽,洗净,切薄片,待用。

2、腊肉剃去皮,切薄片,待用。

3、起锅,大火热锅后放入腊肉煸出猪油。

4、苦瓜烩入锅中与腊肉同炒,加入鱼露调味,翻炒均匀后即可熄火装盘。

贴士:
1、这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品,这是因为湖南腊品有自己独特风味。在本地,虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌,但说到所用材料,别说白腊椒和腊鱼了,就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉,但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻,怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久,遇上风味好的上等腊肉,能教人回味无穷。

2、这也是属于“老爷菜”之一,做这道菜时不需要再放油,让苦瓜充分吸收腊肉的油脂,用腊肉炒过的苦瓜油光透亮,甘香耐回味。[HaoChi123.com]

营养价值:
苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。 苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温... 全文 所有苦瓜菜谱
腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有... 全文 所有腊肉菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
食友成果:
食友点评:
11楼 管理员 发表于 2018/7/2 11:07 回复
已更新
10楼 123网友 发表于 2009/7/13 22:30 回复
摆盘是不是可以更清晰一点色香味型 第一眼看着就不舒服
9楼 123网友 发表于 2009/1/8 23:38 回复
这样炒会很咸的。要分开炒
8楼 123网友 发表于 2008/9/25 01:02 回复
腊肉和苦瓜的组合?没有吃过,虽然我们家冬天有腊肉,到时候尝试下
7楼 坐井观天 发表于 2008/7/21 23:49 回复
2楼的说的好,我赞同的,
6楼 123网友 发表于 2008/7/16 14:26 回复
什么玩意呀
5楼 小康 发表于 2008/7/15 14:43 回复
我的评论是/这个菜没什么光则
4楼 123网友 发表于 2008/6/30 22:25 回复
很一般,算不上湘菜
3楼 123网友 发表于 2008/5/21 20:27 回复
一麻糊,不美观!!!!
2楼 久违的心伤 发表于 2008/5/6 22:07 回复
我想应该先把苦瓜炒熟调味 出锅 在炒腊肉在加苦瓜 才会脆啊
共有点评11篇 查看所有点评
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【图】苦瓜炒腊肉的做法_菜谱_123美食网
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苦瓜炒腊肉

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:11 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
苦瓜炒腊肉属于湘菜,主要食材苦瓜腊肉,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
苦瓜炒腊肉的做法图片
原  料:
操  作:
1、苦瓜对半切开后,去囊去籽,洗净,切薄片,待用。

2、腊肉剃去皮,切薄片,待用。

3、起锅,大火热锅后放入腊肉煸出猪油。

4、苦瓜烩入锅中与腊肉同炒,加入鱼露调味,翻炒均匀后即可熄火装盘。

贴士:
1、这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品,这是因为湖南腊品有自己独特风味。在本地,虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌,但说到所用材料,别说白腊椒和腊鱼了,就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉,但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻,怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久,遇上风味好的上等腊肉,能教人回味无穷。

2、这也是属于“老爷菜”之一,做这道菜时不需要再放油,让苦瓜充分吸收腊肉的油脂,用腊肉炒过的苦瓜油光透亮,甘香耐回味。[HaoChi123.com]

营养价值:
苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。 苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温... 全文 所有苦瓜菜谱
腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有... 全文 所有腊肉菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
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11楼 管理员 发表于 2018/7/2 11:07 回复
已更新
10楼 123网友 发表于 2009/7/13 22:30 回复
摆盘是不是可以更清晰一点色香味型 第一眼看着就不舒服
9楼 123网友 发表于 2009/1/8 23:38 回复
这样炒会很咸的。要分开炒
8楼 123网友 发表于 2008/9/25 01:02 回复
腊肉和苦瓜的组合?没有吃过,虽然我们家冬天有腊肉,到时候尝试下
7楼 坐井观天 发表于 2008/7/21 23:49 回复
2楼的说的好,我赞同的,
6楼 123网友 发表于 2008/7/16 14:26 回复
什么玩意呀
5楼 小康 发表于 2008/7/15 14:43 回复
我的评论是/这个菜没什么光则
4楼 123网友 发表于 2008/6/30 22:25 回复
很一般,算不上湘菜
3楼 123网友 发表于 2008/5/21 20:27 回复
一麻糊,不美观!!!!
2楼 久违的心伤 发表于 2008/5/6 22:07 回复
我想应该先把苦瓜炒熟调味 出锅 在炒腊肉在加苦瓜 才会脆啊
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