123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

凉拌海蜇头

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:4 来源:新浪博客 作者:月亮晶晶1 查看源文
凉拌海蜇头属于凉菜/拌菜,主要食材海蜇,口味蒜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
海蜇头、紫甘蓝黄瓜、蒜末、醋、生抽、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
过年餐桌上最受欢迎的一道菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用。

2、紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝。

3、用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁。

4、海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳。

贴士:
1、海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

2、因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。[HaoChi123.com]

营养价值:
海蜇 - 又名水母、白皮子。 海蛰犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样... 全文 所有海蜇菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
4楼 管理员 发表于 2014-5-26 14:50 回复
已更新
3楼 123网友 发表于 2010-4-26 20:45 回复
有没有搞错,师傅什么叫凉菜.................海蜇头的轨度这样能体验出来吗?
2楼 123网友 发表于 2008-2-24 11:15 回复
不怎么样
1楼 123网友 发表于 2007-7-14 23:06 回复
你做的对吗?80度的开水绰蛰头还不脱水,吹吧你就。
共有点评4篇 查看所有点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航