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炸酱面2

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:18 来源:新浪博客 作者:胖星儿 查看源文
炸酱面2属于精品主食,主要食材面条五花肉,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炸酱面2的做法图片
原  料:
老北京炸酱:干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克、大葱半根、料酒1/2杯。
炸酱面:手擀面200克、炸酱1小碗、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克。[HaoChi123.com]
特  色:
最有夏天味道的一道菜。[HaoChi123.com]
操  作:
一、老北京炸酱:
1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁。

2、大葱切葱花。

3、干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

4、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。

5、炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

6、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。

7、传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。

8、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

二、炸酱面:
1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。

2、锅中接足量水,水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。

3、然后继续将锅中的水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉水并沥水后盛入碗中。

4、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上,放入炸酱后拌匀即可(当然,炸酱做地道的吃法是用来吃面的,也就是北京最有名的炸酱面。不过,炸酱面不仅讲究面好,还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬,而且以八样为地道:豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末,连着面条用炸酱一拌,真是色、香、味和营养都全了。当然,一般自家吃面,有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样,也是足够了)。[HaoChi123.com]

营养价值:
面条 - 又名面、水面、面条子。 面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是... 全文 所有面条菜谱
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友成果:
食友点评:
18楼 123网友 发表于 2013/6/2 12:39 回复
学着做了 还不错呢 ,,
17楼 123网友 发表于 2013/5/14 08:56 回复
口味好
16楼 123网友 发表于 2013/3/7 17:55 回复
15楼 123网友 发表于 2012/11/2 20:46 回复
仨人冯婉蓉虽然气温sewEr本文来自:123美食网(HaoChi123.com)ail_Caipu_3018084962.htm?Method=Reload&#Flag_Comment
14楼 123网友 发表于 2012/8/23 17:34 回复
13楼 吖、桇 发表于 2012/7/20 19:02 回复
12楼 123网友 发表于 2012/7/20 15:44 回复
11楼 123网友 发表于 2012/7/12 19:55 回复
10楼 大妈 发表于 2012/6/4 05:43 回复
9楼 123网友 发表于 2012/3/14 15:22 回复
简单易学!
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