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清炖兔子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:3 来源:新浪博客 作者:梅依旧 查看源文
清炖兔子属于苏菜,主要食材兔肉蘑菇五花肉,口味鲜香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
兔腿3个、蟹味菇100克、白玉菇100克、五花肉200克、盐、味精、绍酒、姜。[HaoChi123.com]
特  色:
让女人身材苗条的美容肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、兔腿洗净,切块。

2、蟹味菇、白玉菇去根洗净。

3、兔肉块、五花肉放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮。

4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟。

5、加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可。

贴士:
1、兔肉在国外享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。

2、清炖兔子是江苏徐州、邳州一带的地方名菜。一席菜中,与清炖甲鱼前后上桌,借喻“龟兔赛跑”之意,烘托宴会气氛,是当地的传统名席,深受群众喜爱。

3、《本草拾遗》称兔肉:“主热气湿痹”。《纲目》称其:“凉血,解热毒,利大肠”。以辨证施治理论为指导,将食物和兔肉合理搭配,相辅相成而达到食疗与营养的双重功效。

4、兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品,可以多多食用,清炖兔肉,酥烂脱骨,鲜香肥嫩,甘凉味美,益气解暑。

5、清炖兔肉也是夏日里清热解暑的一道美容靓汤。[HaoChi123.com]

营养价值:
兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“... 全文 所有兔肉菜谱
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科... 全文 所有蘑菇菜谱
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
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食友点评:
3楼 123网友 发表于 2012-12-4 16:44 回复
2楼 123网友 发表于 2011-2-5 18:40 回复
如此经过浸泡、清洗、淹制、罩水、清洗,兔肉的营养价值在哪?
1楼 123网友 发表于 2010-12-23 18:13 回复
如此经过浸泡、清洗、淹制、罩水、清洗,兔肉的营养价值在哪?
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