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榨菜肉丝

做法及步骤
分数: 成果:2 评论:4 来源:新浪博客 作者:孙朱朱 查看源文
榨菜肉丝属于东北菜,主要食材猪肉芥菜,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
咸榨菜疙瘩1个、瘦肉100克、葱末姜末适量、香菜梗30克、干红辣椒3-5个(根据自己的口味放)。
生抽适量、花椒粉适量、色拉油适量、香油少许。[HaoChi123.com]
特  色:
咸榨菜疙瘩炒制的美味下饭菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段。

2、将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)。

3、将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀。

4、放入榨菜丝炒透,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐)。

5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了。

贴士:
1、咸菜在东北的一日三餐中都是不可少的,就是去饭店吃饭,也会在上菜前和茶水一起先给端上来几碟小咸菜,这就是我们东北根深蒂固的饮食习惯。

2、咸菜是多种多样的,每个季节各家各户都会自己腌点应季的小咸菜,现在的年轻人更多是从超市里买成品,不过所有的咸菜都太咸了,对身体是没有益处的,为了吃得更健康我喜欢将咸菜二次加工,经过加工后咸菜里面的盐分被去除了一大部分,再加上肉类或蔬菜类经过炒、拌或炖后就会变成一道美味的下饭菜。

3、当然,你可以说,那就不用咸菜,直接用新鲜蔬菜做不就可以了吗?那味道肯定是不一样的,就像这榨菜,我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了,咸榨菜疙瘩经过简单处理后,放入肉丝炒出来,味道棒极了,作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了,就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
食友点评:
4楼 123网友 发表于 2013-9-23 18:59 回复
好像很好吃
3楼 管理员 发表于 2011-7-31 11:14 回复
本菜谱已更新。
2楼 123网友 发表于 2009-9-7 18:39 回复
榨菜本身就是咸的。
1楼 123网友 发表于 2007-7-9 17:36 回复
菜都不用放盐的么?
共有点评4篇 查看所有点评
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