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腐乳肉

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:3 来源:新浪博客 作者:知味人生_知味 查看源文
腐乳肉属于豫菜,主要食材五花肉,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
腐乳肉的做法图片
原  料:
五花肉、红腐乳、腐乳汁、葱、姜、桂皮、八角、香叶、茴香及各种调料适量。[HaoChi123.com]
特  色:
腐乳肉——小小腐乳不简单。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉冷水入锅,加料酒,葱姜飞水断生。

2、断生后的五花肉清洗干净,切成2.5cm见方的小块。

3、三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用。

4、锅中放少量油,烧热下葱姜炒香。

5、接着放五花肉快速翻炒一会儿下碾碎的腐乳和汁。这时候会比较容易飞溅,要小心哦。

6、五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了,水量刚没过五花肉即可。

7、大火烧开后加入茴香,八角,桂皮,香叶。

8、转小火,加入糖调味。因为加了腐乳,所以盐要酌情添加。

9、继续小火加盖炖煮40-50分钟即可,如果此时汤汁还比较多可转大火催干。

贴士:
1、单来说说这腐乳肉,我们河南的做法就是切片碗蒸,这也是鼎鼎有名的洛阳水席中特色菜之一。

2、五花肉加了腐乳的味道,卖相红亮红亮的,格外的好哦,味道自是没的说。

3、你看,就算是没怎么做过菜的朋友也不用担心自己味道调不好,很容易就能做的好吃。

4、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%-20%,与肉类相当。同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
豫菜 - 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系... 全文 所有豫菜
食友成果:
食友点评:
3楼 管理员 发表于 2019/5/5 11:58 回复
更新了
2楼 123网友 发表于 2009/3/15 20:41 回复
不好,你说的好像不是腐乳肉的做法.
1楼 123网友 发表于 2008/2/15 10:31 回复
腻腻腻腻
共有点评3篇 查看所有点评
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