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清蒸鲈鱼

做法及步骤
分数: 成果:27 评论:2 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文
清蒸鲈鱼属于家常菜谱,主要食材鲈鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
清蒸鲈鱼的做法图片
原  料:
鲈鱼、小绿辣椒
美极鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒。
[HaoChi123.com]
特  色:
15分钟做出简单快手令人惊艳的清蒸鲈鱼——可作为重阳节菜谱。[HaoChi123.com]
操  作:
1、葱白切丝,香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块。

2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净,将姜丝均匀的码在鱼表面,和鱼肚子里抹上绍酒。

3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可。

4、另取一锅做热放入少量油。

5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒。

6、倒入美极酱油(或者蒸鱼豉油)放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可。

7、将调好味的汁置于碗中。

8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘。

贴士:
1、蒸鱼的过程可以同时调汁,这样鱼蒸熟汁也调好,蒸鱼一定要用鲜鱼,可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏,这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留,做成的汁味鲜,料浓,蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面,这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。

2、清蒸鲈鱼吃的就是鲜!所以这道菜如果作为家宴一定要最后一个做,最后一个上,一上桌就开吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2011/9/20 16:04 回复
本菜谱已更新。
1楼 123网友 发表于 2009/1/15 08:34 回复
太差
共有点评2篇 查看所有点评
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