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芒果布丁

做法及步骤
分数: 成果:11 评论:2 来源:新浪博客 作者:臻妈美食厨房 查看源文
芒果布丁属于饮品/甜品,主要食材牛奶芒果,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芒果布丁的做法图片
原  料:
芒果1个(整个称重约350克左右)、牛奶170ML、细砂糖30克、鱼胶粉8克、柠檬汁5ML。[HaoChi123.com]
特  色:
小朋友们都爱吃的。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼胶粉放在碗里,倒入一倍左右的水涨发备用。

2、牛奶140ml倒入煮锅里,加入细砂糖,小火加热至微沸状态关火,不断的搅拌,直至糖全部溶化。

3、待牛奶降温至不烫的程度,放入涨发的鱼胶粉不断搅拌溶化备用。

4、芒果对半剖开,留下1/4切成小丁;其余切大块。

5、将切成大丁的芒果加入剩余的30ML牛奶,放入搅拌机中,搅成芒果泥。

6、再倒入牛奶中。

7、将剩余的1/4芒果切成小丁一起放入牛奶锅中,彻底搅匀,最后倒上5ml左右的柠檬汁(可用新鲜柠檬榨汁,也可不放)。

8、最后倒入容器中用保鲜膜封口,入冰箱冷藏1小时以上成型即可。

贴士:
1、牛奶不要煮沸,见到边上微微冒小泡即可关火,加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化。

2、留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒,味道更好。

3、最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜,如果实在没有,可以省略不加。

4、芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。

5、若是想用淡奶油制作,配方是:淡奶油80ML和芒果打成泥;90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉,其余步骤相同。

6、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶,也称为吉利丁粉,可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。

7、这是一款相对简单的小甜品,不需要烤箱,不需要繁复的材料,原配方中还需要淡奶油,我觉得家庭不太常备,所以全部改成牛奶;原配方糖的量为50克,我改为30克,个人觉得甜度足够了,当然,你也可以根据自己的口味来;我在最后加了少许柠檬汁,是因为想增加酸甜的口感。

8、另外还有一个小建议:牛奶与芒果打成果泥的时候不要全部用光,留一点点,待布丁成型后淋在上面混起来吃会更加美味。[HaoChi123.com]

营养价值:
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芒果 - 又名庵罗果、檬果、蜜望子、香盖。 芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区,有的为鸡蛋形,也有圆形、... 全文 所有芒果菜谱
所属菜系:
饮品/甜品 - 甜品,一般指用膳后带甜味的小吃,有时会以带浓味的小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及,使... 全文 所有饮品/甜品
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2012-6-6 17:15 回复
已更新。
1楼 linda 发表于 2011-7-26 12:01 回复
good!
共有点评2篇 查看所有点评
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