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糖醋鱼块

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:9 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
糖醋鱼块属于鲁菜,主要食材草鱼,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
糖醋鱼块的做法图片
原  料:
草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml)。[HaoChi123.com]
特  色:
济南传统风味,香酥酸甜。十一长假快到了,俗话说“无鱼不成席”,给姐妹们节日的餐桌上提前上道菜吧。[HaoChi123.com]
操  作:
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

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营养价值:
草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。 草鱼,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于... 全文 所有草鱼菜谱
所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
食友点评:
9楼 123网友 发表于 2014/3/12 13:27 回复
好1234
8楼 123网友 发表于 2014/3/3 09:52 回复
很好
7楼 123网友 发表于 2013/12/7 12:45 回复
6楼 123网友 发表于 2013/1/28 19:12 回复
不错
5楼 123网友 发表于 2012/10/28 14:24 回复
蛋糊有点清裹的太薄,鱼炸得不脆,另外糖醋汁的比例不详细,没有番茄酱用酱油调的。最终成果还可以
4楼 恋上乌龙 发表于 2012/3/9 11:05 回复
看像好,只是吃起来没那么脆,已经炸的很金黄了,功夫不够。
3楼 海洋之心 发表于 2012/2/11 12:43 回复
不错模仿着做了~只是鱼肉剃得不净~刀工不好~嘿嘿~
2楼 管理员 发表于 2011/10/7 15:49 回复
本菜谱已更新。
1楼 123网友 发表于 2008/2/12 16:44 回复
不详细。
共有点评9篇 查看所有点评
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