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蟹粉豆腐羹

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
蟹粉豆腐羹属于苏菜,主要食材蟹肉豆腐,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蟹粉豆腐羹的做法图片
原  料:
母大闸蟹2只(重约200克)、内酯豆腐400克。
香葱5克、生姜10克、盐3/4茶匙、干淀粉2汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、蟹油1汤匙、猪油1汤匙。[HaoChi123.com]
操  作:
1、大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。

2、晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。

3、内置豆腐切成小块。

4、3克香葱切段,2克香葱切粒,生姜去皮切大片。

5、锅烧热后先放入蟹油,在放入猪油。

6、油温升至4成热时,放入香葱段和生姜片,炒至香葱微黄,捞出葱姜。

7、放入蟹肉和蟹黄。

8、烹入黄酒。

9、锅内加水。

10、大火烧开后放入内酯豆腐,加盖煮5分钟。

11、干淀粉用水稀释后,沿锅边淋入锅内,搅匀。

12、再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒,调匀即可。

贴士:
1、黄酒要趁热烹入锅内,去腥效果才好。

2、锅内加入鸡汤味道会更鲜美。

3、这道菜所用的大闸蟹来自苏州的阳澄湖,是在搜狐美食博客申请试用得到的,特有的身份标识戒指标明了大闸蟹的生长地,很正宗。公蟹每只重150克,母蟹每只重100克,个个鲜活体壮。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2018/11/7 14:53 回复
本菜谱更新了
1楼 123网友 发表于 2007/11/20 17:53 回复
扔鸡蛋阿!
共有点评2篇 查看所有点评
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