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佛手酥

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:涓涓小厨 查看源文
佛手酥属于精品主食,主要食材白面,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
佛手酥的做法图片
原  料:
水油面团:普通面粉150克、猪油40克、水60克(可做12个)。
油面团:普通面粉100克、猪油50克。
内馅及装饰:豆沙馅150克(每剂约重12克)、蛋黄1只(刷表面用)。[HaoChi123.com]
特  色:
中式面点作业——佛手酥。[HaoChi123.com]
操  作:
1、水油面和油面团各揉成光滑的面团,醒置10分钟。

2、水油面团包裹住油面团,收口捏紧。

3、擀成大面片,再从上向下卷起,压扁后分剂。

4、豆沙馅每个分剂约12克,面剂醒好后包入豆沙馅料,收口捏紧。

5、将收口向下搓成鸭蛋形,把稍大的一头压扁,在上面竖切7-9刀(切透)。

6、在生坯表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟。

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营养价值:
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所属菜系:
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