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乾坤蒸狗

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:2 来源:转载 作者:佚名
乾坤蒸狗属于药膳偏方,主要食材狗肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
去骨连皮狗肉2000克、母鸡一只(约1000克)、猪瘦肉500克、肘子500克。
天冬10克、生地10克、枸杞15克、甘草3克、柠檬25克。
葱25克、料酒20克、胡椒面3克、味精1克、香油20克、豆瓣50克。[HaoChi123.com]
特  色:
肉质肥烂,软滑利口,汤汁清鲜,浓厚味醇,并具有补中益气,温肾助阳之功效。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将狗肉皮在火上燎黄,用水泡软,刮洗后用凉水浸泡,待肉质发胀时,用木棒在肉上轻轻反复捶敲。

2、边捶边洗至血水排尽肉质松软,将狗肉切条,用凉水泡上,将大冬、生地、枸杞、甘莫、柠檬洗净。

3、鸡剔下胸脯肉,汆下的鸡肉和肘子各改成八块,姜切片,葱切节,鸡肉和肘子用姜、葱水泡上。

4、把瘦猪肉和鸡脯肉分别用刀背剁茸,分别用姜、葱水泡上。炒锅置火上,放入清水,烧沸后放入一段柏木去臊气,再放狗肉、葱姜,料酒,用中火煮透,将狗肉捞出冲洗漂凉,鸡肉、时于用沸水氽透。锅内掺入清水,放鸡。肉,肘子、葱姜,用武火烧沸,打净浮沫,移炆火煮至肉熟时,下入狗肉、响把。

5、将天冬、生地,甘草用纱布包好,连同狗肉等一起放入盛子内。

6、把汤烧沸,下胡椒粉,料酒,冲入猪肉茸,待肉茸凝结时捞出肉末,将清好的汤滗入盛子内,用温棉纸封口,上笼蒸至肉火巴取出、捞出药包不用,将汤漠入锅内烧沸,冲入鸡茸,用同样方法清好汤,加盐,味精调好味,倒入狗肉盛子内,加盖封严,覆笼大气蒸。将柠檬去皮、去瓤切成细丝,分成两碟。

7、豆瓣用油酥香,分成两碟,与蒸好的狗肉同时上桌。[HaoChi123.com]

营养价值:
狗肉 - 又名黄耳、犬肉、地羊肉。 俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节... 全文 所有狗肉菜谱
所属菜系:
药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食,但又包含了治病的药物。进一步说,当前人们要求饮食既是一种美味佳肴,又是一种能够养生保... 全文 所有药膳偏方
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食友点评:
2楼 123网友 发表于 2012-4-6 08:56 回复
1楼 123网友说:吃狗狗肉的人 还不如吃大便去
狗肉好吃,有人愿意吃,喜欢吃,你不吃,吓嚷嚷什么啊, 你应该去吃什么什么吧
1楼 123网友 发表于 2011-6-9 11:20 回复
吃狗狗肉的人 还不如吃大便去
共有点评2篇 查看所有点评
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