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芙蓉鸡片

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
芙蓉鸡片属于川菜,主要食材鸡肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芙蓉鸡片的做法图片
原  料:
鸡脯肉100克、豆苗25克、鸡蛋清、葱段、姜片、精盐、味精、花生油、料酒、白糖、水淀粉、鲜汤、香油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
“玉皇会”新晋吉祥菜——芙蓉鸡片。鸡蓉软嫩,味鲜香,豆苗爽口清淡。[HaoChi123.com]
操  作:
1、豆苗洗净沥干水,鸡脯肉剁成细蓉,加料酒、鲜汤调和后,倒入放有蛋清的碗中,用筷子朝一个方向搅拌成糊状后,加味精、精盐和水淀粉拌匀备用。

2、将锅置火上烧热,注入花生油,烧至三成热时,将鸡蓉糊慢慢地浇入油锅,拖成片状,待鸡蓉片凝白浮起时,马上捞出,倒入漏勺,沥去油。

3、原锅内留底油,加葱、姜煸出香味后,拣出,加鲜汤、精盐、味精、白糖、豆苗、鸡蓉片下锅,烧滚后,撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即成。

贴士:正月初九是天界最高神祇玉皇大帝的诞辰,俗称“天公生”。“天公”就是“玉皇大帝”,道教称之为“元始天尊”,是主宰宇宙最高的神。正月九为玉皇圣诞,俗称“玉皇会”,传言天上地下的各路神仙,在这一天都要隆重庆贺,玉皇在其诞辰日的下午回鸾返回天宫。是时道教宫观内均要举行隆重的庆贺科仪。他的生日,人们都会举行祭典以表庆贺,自午夜零时起一直到当天凌晨四时,都可以听到不停地鞭炮声。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2019/1/21 16:24 回复
本菜谱已更新
1楼 厨师 发表于 2009/2/28 21:26 回复
现在着菜没人吃了
共有点评2篇 查看所有点评
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