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苦瓜烧肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:斯佳丽 查看源文
苦瓜烧肉属于家常菜谱,主要食材苦瓜五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
苦瓜五花肉、姜葱蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、老抽、料酒、胡椒粉、油盐等。[HaoChi123.com]
特  色:
清热消暑的开胃下饭菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原材料,五花肉切成片,苦瓜斜切成片。

2、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出。

3、锅中放入少量的油,下入切好的五花肉片。

4、慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄。

5、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下。

6、倒入适量的开水,加入老抽和料酒。

7、再将姜片,小葱节,大蒜,红辣椒和冰糖一起放入。

8、盖上盖煮上十分钟。

9、十分钟后揭开盖,放入焯过水的苦瓜块。

10、再继续加盖,煮上五分钟。

11、再揭开盖,大火收汁,这时可以将其中的大料取出。

12、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味。

13、出锅装盘即可。

贴士:
1、将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味,也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下,这样也能释放出部分苦味,如果不怕苦,这步可以省略。

2、烧五花肉时一定要提前煸炒,将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来,这样五花肉才吃得不腻。

3、五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下,再加入适量开水,水要一次性加足,不要多次添加。

4、再加入酱油和料酒,下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟(因为我是切的很薄的片,如果是切块请适量延长时间)。

5、肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块,继续加盖煮上五分钟;然后揭开盖,大火收汁。

6、这时你可以将里面不用的大料捞出,也可以省略;加入盐等调味料,但汁收到合适的程度就可以关火了。

7、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,同时也是减肥瘦身菜,所以快进入夏季,总是会买些来做菜。

8、今天的“苦瓜烧肉”是一道非常家常的菜,苦瓜含有丰富的营养,其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是减肥中的极品。苦瓜和肉搭配一起味道更好,成菜色泽金黄,五花肉软糯,爽口不腻;苦瓜吸收肉香,入口虽带点微苦但过后却甘香,让人回味,很好的开胃下饭菜肴。[HaoChi123.com]

营养价值:
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2013-7-14 16:36 回复
可以
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