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花版红烧鱼[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:4 来源:天涯社区 作者:花绽放
花版红烧鱼[图解]属于家常菜谱,主要食材鲤鱼鸡肉蘑菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鲤鱼一条一斤、去鳃、去鳞、剖肚、清理干净、熟鸡肉约半两切薄片、鲜蘑菇半两切片、子半两、片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两切段、老姜一小块切片、蒜两瓣切片、酱油两大匙、淀粉一大匙、用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。
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操  作:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。


2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。


3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。


4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。


5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。


6、将鱼捞起装盘待用。


7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
4楼 123网友 发表于 2009-10-16 09:36 回复
做菜讲究色、香、味、形。此菜既无色又无形,我看味更不怎么样了。
3楼 123网友 发表于 2007-7-4 01:57 回复
很平常!!!1没颜色,2看了不知道怎么样3我想知道是哪位
2楼 123网友 发表于 2006-3-17 19:18 回复
不怎么样
1楼 123网友 发表于 2006-1-4 10:25 回复
不好看,不知道好不好吃
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