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杏仁小饼干

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
杏仁小饼干属于糕点/甜点,主要食材白面杏仁,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
杏仁小饼干的做法图片
原  料:
低筋面粉170克、黄油110克、糖粉80克、盐1克、鸡蛋液30克、仁碎适量。[HaoChi123.com]
特  色:
简单易做,口口香酥——杏仁小饼干。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄油切小块室温下软化,放入糖粉、盐。

2、搅打至黄油顺滑,体积开始膨大。

3、分两次加入蛋液(加入一半蛋液搅匀后再加另一半)。

4、搅打至黄油体积蓬松,颜色稍有变白。

5、筛入低筋面粉。

6、用刮刀翻拌均匀,拌好的面糊装入保鲜装中放入冰箱冷藏半小时。

7、冷藏后的面糊取出,揉搓成条状,然后放入冰箱冷冻约半小时。

8、当面糊冻硬后取出,用刀切成约0.5厘米厚的小圆饼。

9、在小圆饼上面粘上杏仁碎,放入预热好的烤箱中,175度烤约15分钟后取出晾凉即可。

贴士:
1、步骤6将面粉拌至无干粉状就可以,不要过度搅拌,搅拌的时候不能划圈,用刮刀翻拌或切拌,以免面糊起筋。

2、拌好的面糊比较软,将其装入保鲜膜放入冰箱冷藏约半小时,可使面糊变硬方便下一步整形。

3、最后烘烤的温度会因为所用烤箱的不同而会有所差异,要注意观察,随时调整。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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