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泡菜鱼

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:6 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
泡菜鱼属于川菜,主要食材鲫鱼,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
泡菜鱼的做法图片
原  料:
鲫鱼500克、泡青菜75克、泡红辣椒50克、葱花、姜末、蒜片、酱油、醪糟汁、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量、花生油75克。[HaoChi123.com]
特  色:
鲜香正宗川味菜——泡菜鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鱼去鳞、内脏,洗净,两边各剞2-3刀。

2、泡菜取梗切成丝。

3、泡红椒切末。

4、锅内放油烧热,下鱼,待两面煎黄时盛出。

5、锅内留油烧热,下泡红辣椒末、姜、蒜略炒,加少许高汤,加酱油、醪糟汁、胡椒粉,再下鱼,中火烧至鱼半熟,加泡青菜,烧至鱼熟,盛盘中。

6、锅内余汁加葱花、水淀粉勾芡收汁,淋上香油,浇在鱼上即成。

贴士:这道泡菜鱼同样属于川菜中的家常名菜,用泡菜来烹调鱼,口味酸中带鲜,既红火喜庆,又开胃诱人,是很有特色的鱼的做法。泡菜鱼还是好吃易做的年夜饭首选菜,因为年夜饭中以“鱼”来寓意年年有余,并且年夜饭中的鱼讲究“全鱼”,它是不是很适合呢?[HaoChi123.com]

营养价值:
鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各... 全文 所有鲫鱼菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 全文 所有川菜
食友成果:
食友点评:
6楼 管理员 发表于 2019/1/26 11:10 回复
此菜谱已更新
5楼 123网友 发表于 2010/5/6 22:34 回复
看起来全是油 太油了
4楼 不好吃 发表于 2010/3/25 02:10 回复
你这样看颜色是可以味道以行.但是看不到鱼.这样是不是第一 个给客人的好感啊
3楼 不得不爱 发表于 2009/2/6 23:16 回复
此菜确实好吃!但我觉得娃娃桥巴蜀山庄材料更正宗,口味很不错!
2楼 123网友 发表于 2008/9/22 09:34 回复
水烧开后加入四川泡菜,再次烧开后,放入鱼片,味道不一般啊~~
1楼 123网友 发表于 2007/3/20 16:30 回复
你可以试试用鲤鱼,把肉片下来,骨头垫底。那样应该也可以,我只是说建议阿。我的说法不代表大家的看法想讨论的家我的QQ号173620315谢谢
共有点评6篇 查看所有点评
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