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川味水煮肉片[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:18 来源:精品网 作者:佚名
川味水煮肉片[图解]属于川菜,主要食材里脊白菜辣椒,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗[HaoChi123.com]
操  作:
1、买里脊肉300克。


2、切薄片。


3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。


5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。


6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。


7、加入一碗水开大火。


8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)


9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。


10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。 
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营养价值:
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所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 全文 所有川菜
食友成果:
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食友点评:
18楼 123网友 发表于 2009-3-17 16:04 回复
最好不要弄什么鸡蛋清 那东西一放 汤全浑了 要放也不要放多了。少量就行了。一个鸡蛋放下去,汤就全浑了。建议放少许就够了。
17楼 123网友 发表于 2008-9-11 22:31 回复
正宗的水煮是拿油淋上去的,面上是一层辣椒...晕啊,这是啥啊....
16楼 123网友 发表于 2008-2-10 20:26 回复
好吃吗,是什么味型啊
15楼 123网友 发表于 2007-12-24 15:53 回复
呵呵,其实这个前面部门都是对的,蔬菜那一块开始有一些问题,豆瓣,干辣椒等所有调料一起炒后,加素菜,断生,捞起摆盘,下肉快炒,肉最好先用盐巴和芡粉码一下,连肉带汤一起放在菜上面,加干辣椒粉,和花椒,再热油淋下.就是我们平常吃的水煮肉片了.
14楼 123网友 发表于 2007-12-4 12:46 回复
真是的我也觉得不是这样的做法看着都没有食欲
13楼 123网友 发表于 2007-7-27 12:57 回复
乱来了,还想见识见识真正的水煮肉片……没想到比我的水平还差???靠,哪楼的兄弟教教我,我的QQ54186068
12楼 123网友 发表于 2007-1-26 17:51 回复
我晕哦,这种水平都拿来往上登哦!麻烦编辑审查的时候不要那么马虎哈!有点常识好不好?吃过的人都晓得不是这个样子!
11楼 一派胡言 发表于 2006-12-28 13:40 回复
懂不懂啥叫川菜哦? 糟蹋饮食哦!
10楼 123网友 发表于 2006-12-13 09:09 回复
看着就难吃的要死啦
9楼 123网友 发表于 2006-10-21 21:46 回复
有道理,乱来,这也敢拿来,丢人现眼
共有点评18篇 查看所有点评
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