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韭菜盒

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:尚食之文 查看源文
韭菜盒属于精品主食,主要食材白面韭菜/韭黄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
面粉鸡蛋250克、韭菜400克、开水、凉水(俺的塑料秤摔坏啦,唉,银子啊,所以也不知道面粉具体的数量,用小葫芦瓢舀了3次。筒子们自己掌握吧,面多了烙饼,菜多了再和点面,反正是烫面的不用饧啦)。
油、香油、胡椒粉、盐、美极鲜酱油、料酒各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
春天第一鲜——韭菜盒。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸡蛋打散,滴入几滴料酒后搅匀,锅中放少量油,先将鸡蛋炒散,尽量用铲子铲得碎些。炒好后晾凉。

2、面粉倒入盆中,分几次加入适量开水,用筷子搅成大片雪花状,再加入少量凉水和匀揉成光滑的面团。

3、韭菜洗净后控干水,切成碎末。

4、将韭菜放入一个干净无水的盆中,放入适量胡椒粉、盐、几滴美极鲜酱油、油、香油,搅匀后倒入鸡蛋碎,略拌匀即成馅料。

5、将面团搓成长条,揪成一个个剂子,大小比饺子略大些。

6、然后将包饺子一样,摁成圆扁饼,擀成圆片,放入馅料,合上口,轻轻摁成扁形。

7、煎锅中倒入油,略热后放入韭菜盒,小火烙至一面呈金黄色。

8、再烙另一面,至两面金黄,视面皮由白变得像透明的颜色即熟。盒子的底部因为沾不到锅所以可以最后再竖起来挨着再烙一会,这样会更加熟些。因为韭菜味道中还有辛辣感,所以要烙得熟些口感更好。

贴士:
1、韭菜盒,除了以上做法外还有用买的现成的煎锅来代替面粉做的,煎后皮香脆松酥,也非常可口。

2、每年春天,韭菜总是成为餐桌上经常出现的菜肴,因为此时的韭菜是最鲜美的。它经历了一冬的“养精蓄锐”,根和茎都储存了大量养份。而春天人体肝火旺盛,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝非常有益。而自古以来,韭菜就享有“春菜第一美食”的称号,文人诗词中也多有称颂。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2014-2-9 12:22 回复
已更新
1楼 123网友 发表于 2007-8-14 20:11 回复
没有鸡蛋怎会好吃
共有点评2篇 查看所有点评
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