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腊八粥

做法及步骤
分数: 成果:16 评论:37 来源:新浪博客 作者:灯芯绒 查看源文
腊八粥属于粥/稀饭,主要食材大米小米糯米,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
腊八粥的做法图片
原  料:
特  色:
有着千年历史的中国传统美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡。

2、大米、小米和泰国糯米清洗干净。

3、和1中浸泡充分的各种原料混合。

4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅。

5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

贴士:
1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

5、煮粥的水要一次加足,煮至软糯粘稠即可。

6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味,调味这步要放在最后。

7、腊八是指每年农历十二月(俗称腊月)的第八天,十二月初八(腊月初八)即是腊八节;腊八节在中国有着悠久的传统和历史,在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国老百姓最传统、也最讲究的习俗。

8、中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。一般为甜味粥,多以新鲜的粮食和瓜果煮成,但也有人喜欢咸粥,内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外,还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。现在人们已无需再祭祀神灵,但腊八节煮腊八粥这种饮食文化和风俗习惯已经传承了下来。

9、腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质也变的较弱,而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养给为人体增强免疫力,提高耐寒指数。

10、腊八这天,我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二月初八,是佛祖释迦牟尼成道之日,因此,古代佛寺常于腊八这天举行诵经,并效法佛祖成道前,牧女献乳糜的传说故事,取香谷及果实等熬粥供佛,名曰:腊八粥。如今,民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥,庆祝一年的辛勤劳动硕果,祈求来年五谷丰登。[HaoChi123.com]

营养价值:
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小米 - 又名粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷。 小米是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米... 全文 所有小米菜谱
糯米 - 又名元米、江米。 糯米是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米... 全文 所有糯米菜谱
所属菜系:
粥/稀饭 - 1、稀饭是粥的通俗称谓,就是用米熬成的粘稠状食物。稀饭(porridgerice),是南方一些普通人民早饭中必不可缺的食... 全文 所有粥/稀饭
食友点评:
37楼 123网友 发表于 2015/1/24 20:31 回复
渣渣渣渣渣
36楼 管理员 发表于 2013/1/17 09:13 回复
已更新
35楼 123网友 发表于 2012/8/21 18:25 回复
34楼 幽幽草 发表于 2011/7/14 21:18 回复
太美味了
33楼 123网友 发表于 2010/7/15 15:00 回复
美,馋人
32楼 123网友 发表于 2010/6/5 10:51 回复
看了就想吃
31楼 123网友 发表于 2010/4/30 00:06 回复
^_看起来应营养美味
30楼 中级 发表于 2010/3/31 03:05 回复
这个八宝粥 啊,小店有的卖,还做干吗呀,也算是高级难度的菜吗?说白了是大杂烩一起煮粥
29楼 11 发表于 2009/12/2 15:50 回复
原料太多,不好弄呀
28楼 新锈, 发表于 2009/11/23 15:51 回复
你这个做的真错,有兴趣做我的美食指导吗..想学习美食的朋友请加群17868005
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