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醋熘白菜

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:43 来源:新浪博客 作者:金山茶 查看源文
醋熘白菜属于素食,主要食材白菜,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
醋熘白菜的做法图片
原  料:
白菜梆约5、6片、干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
老百姓的应季美食——醋熘白菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。

2、锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香。

3、然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。

4-6、依次烹入醋、酱油还有白糖。

7、白菜片开始变软时,加入盐调味。

8、白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡。

9、最后淋入香油,翻炒均匀即可。

贴士:
1、做这个菜用白菜梆最好,口感清脆。

2、白菜梆要斜切,可斩断纤维,有利入味,还易熟。

3、这个菜最主要的调料就是醋和糖,一般按照1:2的比例来调味最佳。

4、不要用颜色较重的酱油,掩盖了菜肴的本色就不好了,加点调味的生抽即可。

5、建议大火快炒,否则白菜会出来很多汤汁,就跟炖白菜差不多了。

6、白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了。

7、首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。[HaoChi123.com]

营养价值:
白菜 - 又名大白菜。 白菜原产于我国北方,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北... 全文 所有白菜菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
食友点评:
43楼 管理员 发表于 2017/4/16 16:58 回复
此菜谱更新了
42楼 123网友 发表于 2012/9/24 20:25 回复
不应当家味精,味精是碱性的会和醋中和,还会破坏白菜中的维生素c
41楼 123网友 发表于 2012/4/30 18:28 回复
白菜为什么要放开水中淖一下呢
40楼 123网友 发表于 2012/2/12 16:23 回复
照着做了一下 ,味道不错的哦,大家不妨做一下,简单又好吃!
39楼 123网友 发表于 2011/7/9 18:49 回复
都他 娘专业点好不 不懂就不要装13 海米貌似就是用海水种出的水稻 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
38楼 123网友 发表于 2010/8/14 23:50 回复
一定很好吃
37楼 123网友 发表于 2010/5/21 11:34 回复
此菜做的不错,但是美中不足的是起锅后菜汤太多入盘后影响外观
36楼 123网友 发表于 2010/5/19 10:36 回复
很好,关键是不浪费时间
35楼 123网友 发表于 2010/4/7 10:38 回复
这菜不错,很爽口还不长肉。
34楼 123网友 发表于 2010/3/12 13:15 回复
一定会很好吃吗
共有点评43篇 查看所有点评
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【图】醋熘白菜的做法_菜谱_123美食网
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醋熘白菜

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:43 来源:新浪博客 作者:金山茶 查看源文
醋熘白菜属于素食,主要食材白菜,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
醋熘白菜的做法图片
原  料:
白菜梆约5、6片、干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
老百姓的应季美食——醋熘白菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。

2、锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香。

3、然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。

4-6、依次烹入醋、酱油还有白糖。

7、白菜片开始变软时,加入盐调味。

8、白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡。

9、最后淋入香油,翻炒均匀即可。

贴士:
1、做这个菜用白菜梆最好,口感清脆。

2、白菜梆要斜切,可斩断纤维,有利入味,还易熟。

3、这个菜最主要的调料就是醋和糖,一般按照1:2的比例来调味最佳。

4、不要用颜色较重的酱油,掩盖了菜肴的本色就不好了,加点调味的生抽即可。

5、建议大火快炒,否则白菜会出来很多汤汁,就跟炖白菜差不多了。

6、白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了。

7、首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。[HaoChi123.com]

营养价值:
白菜 - 又名大白菜。 白菜原产于我国北方,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北... 全文 所有白菜菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
食友点评:
43楼 管理员 发表于 2017/4/16 16:58 回复
此菜谱更新了
42楼 123网友 发表于 2012/9/24 20:25 回复
不应当家味精,味精是碱性的会和醋中和,还会破坏白菜中的维生素c
41楼 123网友 发表于 2012/4/30 18:28 回复
白菜为什么要放开水中淖一下呢
40楼 123网友 发表于 2012/2/12 16:23 回复
照着做了一下 ,味道不错的哦,大家不妨做一下,简单又好吃!
39楼 123网友 发表于 2011/7/9 18:49 回复
都他 娘专业点好不 不懂就不要装13 海米貌似就是用海水种出的水稻 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
38楼 123网友 发表于 2010/8/14 23:50 回复
一定很好吃
37楼 123网友 发表于 2010/5/21 11:34 回复
此菜做的不错,但是美中不足的是起锅后菜汤太多入盘后影响外观
36楼 123网友 发表于 2010/5/19 10:36 回复
很好,关键是不浪费时间
35楼 123网友 发表于 2010/4/7 10:38 回复
这菜不错,很爽口还不长肉。
34楼 123网友 发表于 2010/3/12 13:15 回复
一定会很好吃吗
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