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天下第一菜

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
天下第一菜属于苏菜,主要食材虾肉鸡肉,口味酸甜,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
天下第一菜的做法图片
原  料:
大虾仁200克、锅巴100克、熟鸡肉100克、番茄酱100克、鸡蛋1个、香葱、料酒、味精、白醋、鸡汤、白糖、精盐、生粉、花生油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
菜色橘红,口感鲜嫩,酥脆松香,酸甜适口。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将熟鸡肉撕成丝,小香葱切段。虾仁去虾线,放入碗内,加入精盐、味精、料酒、蛋清腌制2-3分钟,用生粉搅匀上劲。

2、锅中放油烧热,加入虾仁滑散,捞出控油。

3、锅中留底油,放入小香葱段爆锅,加入番茄酱、白醋、精盐、味精、鸡汤、肉丝、料酒、白糖烧开,放入鸡丝、虾仁,开锅后用湿淀粉勾芡,盛入碗中,制成虾卤汁。

4、锅内放油烧至五成熟,下入锅巴炸至蓬松发脆,捞入碗内,再将鸡虾卤汁倒在锅巴上即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
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鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2019/2/6 10:27 回复
本菜谱更新了
1楼 顺裕菜谱 发表于 2008/8/9 13:51 回复
这个不错,很香`脆`口感不错.吃过
共有点评2篇 查看所有点评
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