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鱼咬羊

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:13 来源:转载 作者:佚名
鱼咬羊属于徽菜,主要食材桂鱼羊腰,口味鲜香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
桂鱼1条约400克、羊腰窝肉250克、八角2个、酱油3汤匙、绍酒1汤匙、清汤3杯、姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块,放入滚水中略烫,捞出滤干水。

2、烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口,不使羊肉露出)。

3、烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时取出,去掉麻线,放在锅内,再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烤30秒钟,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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羊腰 - 又名羊肾。 羊腰子为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来,就是用做人类抗衰老延年益寿... 全文 所有羊腰菜谱
所属菜系:
徽菜 - 徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗... 全文 所有徽菜
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食友点评:
13楼 亦金 发表于 2011-3-30 22:59 回复
有创意,继续努力。
12楼 123网友 发表于 2011-2-14 20:59 回复
说是桂鱼怎么是鲫鱼
11楼 东北人 发表于 2010-10-11 12:23 回复
说实话看着就没食欲
10楼 123网友 发表于 2010-7-6 23:49 回复
做的真差,本人地道徽州人,不要侮辱徽菜
9楼 123网友 发表于 2009-9-15 07:31 回复
明明就是鲫鱼
8楼 123网友 发表于 2009-2-26 18:14 回复
有点专业得味道啊。不错。多发表这样有创意得菜和大家分享一下啊。
7楼 等待 发表于 2008-8-16 15:58 回复
我真的很想知道你是不是厨师我的QQ是396645312我很想见见你找我哦, 真是侮辱我们徽菜
6楼 123网友 发表于 2008-8-8 17:59 回复
这个菜可以一试,口喂一定错不了
5楼 123网友 发表于 2008-5-12 13:49 回复
还不错
4楼 匿名 发表于 2008-3-9 13:57 回复
我也感觉不错,到可以一是啊
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