123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

香辣蟹

做法及步骤
分数: 成果:10 评论:9 来源:新浪博客 作者:飞雪无霜 查看源文
香辣蟹属于鲁菜,主要食材螃蟹,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香辣蟹的做法图片
原  料:
蟹三只、葱15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。
料酒15克、盐3克、糖3克、生抽5克、辣椒酱15克。[HaoChi123.com]
特  色:
国庆节家宴,做一道餐馆最火的香辣蟹。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备工作:葱切段;姜切丝;蒜切末。

二、做法:
1、将蟹买回来后,泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子剁下来。

2、蟹切成两半,如果比较大,切四半。将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来。

3、锅中放入全部的姜丝,一半的葱末,一半的辣椒爆香。

4、将蟹沾面粉的部位先炸一下,再将其他的爪子一起倒入,加入各种调味料和适量的水,煮至汤汁收干。再加入另一半的辣椒和葱段起锅。

贴士:
1、蟹如果比较大,可以切得再小一点。

2、切是为了更入味。

3、辣椒酱根据各人口味来放。喜欢辣的多放一点。

4、蟹一定要买活的。死了是不能吃的。

5、螃蟹也分公母,肚子上是横的就是母的。如果有突起的纹路就是公的。象我比较手尖的,就挑到两个母的哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但... 全文 所有螃蟹菜谱
所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
食友点评:
9楼 123网友 发表于 2013/5/30 16:38 回复
顶津青蟹,全国空运配送24小时内送达,品质保证,保证鲜活,膏蟹够膏,如有死蟹包退款,2小时以内退款,免去你的后顾之忧,单品青蟹单月超过3万人选购,好评如潮,顶津商城是您购买青蟹的首选!
8楼 123网友 发表于 2012/1/13 21:55 回复
这看做法就不太准,哪有这样做蟹的啊!
7楼 管理员 发表于 2011/9/30 22:25 回复
此菜谱已更新。
6楼 123网友 发表于 2011/7/24 18:47 回复
山寨版啊》
5楼 123网友 发表于 2009/6/17 14:14 回复
哇!!!我爱吃,看着只能流口水的份。。。
4楼 123网友 发表于 2009/2/3 15:29 回复
一般,还有好的吗。
3楼 123网友 发表于 2008/10/16 10:52 回复
我就是按这样做的,很成功,楼上的说不好吃,会不会是没有见过成品,没找对感觉啊?
2楼 123网友 发表于 2008/6/3 14:12 回复
操作过程错误,图片看上去颜色可以,我很负责的说,不会好吃。
1楼 330697006 发表于 2007/6/29 14:53 回复
我做厨两年=====到现在我还没入门我觉得太难了啊
共有点评9篇 查看所有点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航