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盐煎肉

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:32 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文
盐煎肉属于川菜,主要食材五花肉青椒/甜椒,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
盐煎肉的做法图片
原  料:
五花肉8两、青蒜2两、红椒一个。
郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。
[HaoChi123.com]
特  色:
成菜颜色深红,干香脆嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。不加一粒“盐”做出好吃的家常川菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。

2、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐。

4、下煸好的肉片翻炒均匀上色。

5、下青蒜、红椒翻炒。

6、炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。

贴士:很奇怪吧,盐煎肉却没有放一滴盐哈哈,因为酱很咸了,我个人更喜欢盐煎肉,回锅肉是煮过的五花肉做的,在家里做稍微有一点点麻烦,而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然,回锅肉的肉吃起来要软一些,而盐煎肉吃起来要脆一些。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
32楼 123网友 发表于 2011/8/18 16:54 回复
很好呀!不错不错
31楼 管理员 发表于 2011/5/23 13:30 回复
菜谱已更新。
30楼 123网友 发表于 2010/9/29 11:07 回复
说得不详细,跟没说差不多,我汗
29楼 123网友 发表于 2010/7/13 09:52 回复
看上去很好,不知道好吃吧
28楼 123网友 发表于 2010/5/19 15:29 回复
不怎么好哦
27楼 123网友 发表于 2010/5/5 11:41 回复
可以看,不知好吃不。
26楼 天涯海角 发表于 2010/3/18 16:32 回复
可以看,不知好吃不。
25楼 江西 发表于 2010/2/25 23:32 回复
就是我们的家乡肉
24楼 123网友 发表于 2010/2/20 17:38 回复
还可以,不错
23楼 123网友 发表于 2010/1/19 00:23 回复
不管怎么炒 卖得好就好 看上去 还行
共有点评32篇 查看所有点评
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