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炸酱面

做法及步骤
分数: 成果:24 评论:23 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文
炸酱面属于精品主食,主要食材面条五花肉,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炸酱面的做法图片
原  料:
五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角。
[HaoChi123.com]
特  色:
用最家常的手法打造一碗家人最爱的炸酱面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来。

2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)。

3、葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)。

4、菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)。

5、锅内放油煸香花椒。

6、将煸出香味的花椒捞出。

7、锅中放入切好的肉丁。

8、中火煸炒放入一个大料瓣。

9、肉煸炒出香味,变色。

10、放入豆瓣酱。

11、少许开水加入改小火慢慢煸炒。

12、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

13、炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!

贴士:炸一碗好酱有几个关键点:
1、肉要新鲜的五花肉,这样炸好的酱里的肉丁,肥瘦适中吃着极香。

2、五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

3、炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了,早放了葱容易出臭味哈哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友点评:
23楼 管理员 发表于 2012/8/31 17:51 回复
本菜谱已更新
22楼 123网友 发表于 2011/4/21 00:12 回复
超市就有 六必居的干黄酱 什么面酱 黄酱和干黄酱 还不一样 懂什么
21楼 123网友 发表于 2010/9/15 05:50 回复
黄酱就是黄酱,哪那么多费话。
20楼 123网友 发表于 2010/8/29 23:27 回复
黄酱就是面酱
19楼 123网友 发表于 2010/6/26 09:30 回复
18楼 123网友说:我也要问一下。黄酱是什么?
黄酱是什么
18楼 123网友 发表于 2009/7/18 22:37 回复
我也要问一下。黄酱是什么?
17楼 123网友 发表于 2009/3/13 08:15 回复
我们南方的不知道什么是黄酱?是黄豆酱么?
16楼 123网友 发表于 2009/2/22 12:10 回复
面条是需要单独煮的,菜码只是用水焯熟而已。混着煮就一锅粥哦。
15楼 123网友 发表于 2008/8/21 09:07 回复
面单煮还是和那个菜码一起煮出来啊?
14楼 贪吃鬼 发表于 2008/4/17 22:07 回复
都流口水了,真想吃啊!
共有点评23篇 查看所有点评
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