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鲜贝冬瓜球

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:绿野仙踪olivia 查看源文
鲜贝冬瓜球属于鲁菜,主要食材贝肉冬瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鲜贝冬瓜球的做法图片
原  料:
冬瓜、鲜贝、虾仁、青豆
蛋清、淀粉、盐、糖、食用油、生抽、葱末。[HaoChi123.com]
特  色:
大珠小珠落玉盘,夏末秋初的果实为什么叫冬瓜——鲜贝冬瓜球。[HaoChi123.com]
操  作:
1、用挖球器挖取冬瓜球25个左右,鲜贝洗净,鲜虾去壳去虾线,青豆少许。

2、鲜贝和虾仁放入碗中,加入蛋清和淀粉,搅拌使其均匀上浆。

3、锅中倒入适量食用油,把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色。

4、另起锅,葱末爆香,大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽。

5、把鲜贝和虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀。

6、青豆入锅,加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右,出锅前勾少许芡汁,翻炒均匀出锅即可。

贴士:
1、冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。

2、冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质,对护肤美白有不可忽视的作用。

3、鲜贝冬瓜球是一道既美味、营养于一身的菜肴。造型别致,质地软嫩,口味鲜美。

4、为什么夏季所产的瓜,叫冬瓜呢?一直有这样的疑问,不明所以,原来是因为冬瓜成熟后,表面有一层白色粉状物,像是冬天所结的霜,也是这个原因冬瓜又称白瓜。冬瓜是夏末秋初的果实,这个季节正是冬瓜大量上市的时候,做一道鲜美软嫩又营养的鲜贝冬瓜球正合适。冬瓜球、鲜贝柱、大青豆、虾仁,盛盘之后,我第一个想到的就是:大珠小珠落玉盘,不知道白居易会不会对俺的这种形容表示伤心。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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