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爆炒田螺

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:乐乐橙 查看源文
爆炒田螺属于家常菜谱,主要食材螺肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
爆炒田螺的做法图片
原  料:
田螺750克、香菜50克、大蒜6瓣、干辣椒8颗、八角2颗、花椒10粒左右、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、油盐适量。
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特  色:
夏日大排档的经典小食——爆炒田螺。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备工作:
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。

2、把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉。

二、做法:
1、锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

2、加入田螺翻炒。

3、加入酱油、料酒。

4、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐。

5、待汤汁收干转中小火翻炒。

6、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

贴士:
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。

2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。

3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。

4、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

5、本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2019/1/29 13:18 回复
该菜谱更新了
1楼 123网友 发表于 2006/7/21 02:44 回复
田螺去壳取肉洗净怎么你做的和你说的 不一样啊
共有点评2篇 查看所有点评
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