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清炖甲鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:7 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
清炖甲鱼汤属于羹/汤,主要食材甲鱼,口味鲜香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
清炖甲鱼汤的做法图片
原  料:
甲鱼1只、水发冬菇鸡腿肉各50克、精盐、味精、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量、香菜少许。[HaoChi123.com]
特  色:
甲鱼风波——清炖甲鱼汤,肉鲜嫩,味鲜美、清香、清淡适口。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将甲鱼剁头,控净血,用凉水洗净血液,放沸水中烫一下,捞出,再放入冷水内,用刀刮去黑皮,洗净,撬开甲鱼盖,去掉内脏,剁去爪尖,用水洗净,剁成块,下入沸水内烫一下捞出,控净水。

2、将鸡腿肉切成块,香菜切成段,冬菇一切两半,葱切成段,姜切成块。

3、净锅下油,用葱、姜爆锅,倒入鸡汤,加入甲鱼块、鸡腿肉块、精盐、绍酒、冬菇,用旺火烧滚,改用小火慢炖至熟烂。

4、取出葱、姜,加入味精、香菜段,盛入大碗内即成。

贴士:甲鱼又叫团鱼或鳖,俗称王八。味鲜美,价昂贵。“吃的不买,买的不吃”,实乃高级礼品,公关丑星。某乡派数人携众鳖入城进贡。因其重量不同,又须按“职”分配,为免差错计,故将官号写于纸上,贴于鳖背。……至机关干部住宅楼前,天已晚。不料竹篓倾覆,众甲鱼乘暮色争相逃命,乡人一片惊呼:“赵局长”跑啦!——那个块头最大的。快抓住“钱处长”——小心它咬手。那墙角里黑乎乎的,莫非是“孙科长”?“李秘书”个头小,爬得快,怕是找不到了。[HaoChi123.com]

营养价值:
甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。 甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴... 全文 所有甲鱼菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
食友成果:
食友点评:
7楼 管理员 发表于 2019/2/10 11:22 回复
更新了
6楼 做野味的 发表于 2009/9/20 08:52 回复
很不不好
5楼 葑洊﹎苆 发表于 2009/6/2 07:26 回复
做法没有新意~.~
4楼 美食家 发表于 2008/12/5 12:14 回复
按照此方法了一次,很好
3楼 123网友 发表于 2008/10/6 14:25 回复
喜欢啊
2楼 天使最爱做梦 发表于 2006/8/16 09:07 回复
放葱和大蒜味道不会怪吗?
1楼 123网友 发表于 2006/5/20 19:06 回复
我喜欢啊
共有点评7篇 查看所有点评
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