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小鸡炖蘑菇

做法及步骤
分数: 成果:13 评论:54 来源:新浪博客 作者:百事小熊 查看源文
小鸡炖蘑菇属于东北菜,主要食材鸡肉蘑菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
小鸡炖蘑菇的做法图片
原  料:
全鸡/鸡腿(小熊用的鸡腿)切小块1000克、榛蘑300克、粉条(放在冷水中泡)200克、八角2枚、花椒少许、姜2片、葱段少许、糖1勺、老抽1大勺、生抽3大勺、盐少许根据自己口味调整、豆油2勺。
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特  色:
东北菜的精髓所在。可作为国庆节菜谱。[HaoChi123.com]
操  作:
1、炒锅中放入2勺豆油,烧热,放入1勺白糖。

2、待白糖勺气泡放入剁好的鸡块,翻炒均匀。

3、加入2大勺生抽与1勺老抽,让鸡肉充分入味并挂色。

4、带鸡肉开始收缩,加入花椒八角姜片和葱段,并倒入开水没过鸡肉转大火烧开。

5、烧开后有一些血沫渗出,将其去掉,加入洗干净的榛蘑盖盖烧10分钟。

6、然后挑葱段和姜片。

7、加入泡软的宽粉,盖盖中火炖20分钟,中间要经常翻看免得粘锅底。

8、待汤汁浓郁,宽粉入味即可出锅(加入宽粉后汤汁容易变粘,可以再加入一小碗开水)。

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营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科... 全文 所有蘑菇菜谱
所属菜系:
东北菜 - 松辽风味,包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味,或称东北风味。 辽宁省地处我国东北南部,南端为辽东半岛,西南海... 全文 所有东北菜
食友点评:
54楼 123网友 发表于 2014/8/31 14:29 回复
颜色不错。菜炖的有点干
53楼 123网友 发表于 2012/11/3 10:27 回复
这就不是东北菜 吃了都觉得恶心
52楼 123网友 发表于 2011/11/28 19:45 回复
欢喜我不错
51楼 123网友 发表于 2011/8/17 16:05 回复
都没放盐,不用放盐吗?
50楼 管理员 发表于 2011/5/11 16:07 回复
已更新。
49楼 小飞 发表于 2011/5/4 11:34 回复
简直就是误导,你所指的蘑菇到底是什么蘑菇呢?根本不懂东北菜
48楼 123网友 发表于 2011/4/15 18:00 回复
47楼 123网友说:大料,就是“八角”、“八角茴香”,长得像个五角星或者海星,非常好辨识。产地在广西等南方
谢谢!!
47楼 123网友 发表于 2011/4/5 19:06 回复
大料,就是“八角”、“八角茴香”,长得像个五角星或者海星,非常好辨识。产地在广西等南方
46楼 123网友 发表于 2011/3/30 14:23 回复
大料是什么?
45楼 123网友 发表于 2011/2/25 16:51 回复
恩,今晚看我的!
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