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橙汁排骨

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:7 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
橙汁排骨属于沪菜,主要食材排骨橙/桔,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
橙汁排骨的做法图片
原  料:
猪肋排、橙子、白糖、生抽、盐、八角、葱、姜、白芝麻[HaoChi123.com]
特  色:
三招教你做味道清新的下饭菜——橙汁排骨。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨事先浸泡掉血水。

2、锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

3、橙汁榨汁。

4、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色,倒入排骨,煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入葱姜、八角。

7、加入盐。

8、加入生抽(我放的老抽,所以颜色重了点)。

9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

贴士:
1、最好选择新鲜的橙子榨汁,如果不想费事,选择成品也可。

2、排骨可以熬糖挂色,也可以加入生抽上色,均匀。

3、排骨提前煮至熟烂,半小时以上为佳。

4、白芝麻点缀,好看,可省略。

5、做好这道菜,我给你支三招:
1)排骨事先浸泡1小时以上,浸泡掉血水。

2)排骨提前用锅子煮熟,半小时以上,汤水弃之不用(或者冷藏留存,做为高汤使用)。

3)为了保持橙汁的原味,只需用糖炒糖色,稍加生抽上色即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
橙/桔 - 又名香橙、黄橙、金球。 芸香科柑橘属常绿乔木。是最具有代表性的柑橘类果树。包括甜橙和酸橙两个基本种。枝条具... 全文 所有橙/桔菜谱
所属菜系:
沪菜 - 淞沪风味,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫,“本邦菜”,是从农家便饭便菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生偏... 全文 所有沪菜
食友成果:
食友点评:
7楼 管理员 发表于 2018/3/11 16:28 回复
更新了
6楼 123网友 发表于 2009/3/30 18:43 回复
操作的时候怎么没用到橙汁啊?
5楼 123网友 发表于 2008/1/28 13:44 回复
很不错哦
4楼 123网友 发表于 2007/11/27 14:06 回复
极好差啊!
3楼 admin 发表于 2007/9/11 17:12 回复
分类错误,已更正
2楼 123网友 发表于 2007/9/11 12:55 回复
不是微波的
1楼 123网友 发表于 2007/7/27 02:32 回复
这哪是“微波”菜谱啊??
共有点评7篇 查看所有点评
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