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酱牛肉

做法及步骤
分数: 成果:25 评论:58 来源:新浪博客 作者:百事小熊 查看源文
酱牛肉属于卤/酱/腌,主要食材牛腱,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酱牛肉的做法图片
原  料:
牛建子或者适合少油适合炖的牛肉1000克、葱段,姜片少许、料酒少许、八角1枚、香叶2片、老抽1茶勺、生抽4汤勺、蒜泥1茶勺、盐巴适量、白砂糖少许(最好用冰糖)、水淀粉2-3茶勺、色拉油1汤勺。
[HaoChi123.com]
特  色:
东北最过瘾的下酒好菜——热版(元宵节菜谱)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后,切4厘米立方的大块。

2、放入电压力锅中,加入葱姜八角香叶和少许的水(水量刚刚没过牛肉即可),加入少许盐巴,然后选择肉档。

3、做好后,捞出牛肉备用。

4、锅中放入1汤勺色拉油,加入白砂糖炒糖色,小火加热,不断翻炒,微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒,分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色,翻炒30分秒左右加入1小碗热水(老抽与炒糖色选一即可)。

5、转大火烧至汤汁浓郁的时候,加入2-3茶勺水淀粉即可出锅(水淀粉为选加,不加水淀粉的直接烧干汤汁,牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉,如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦)。

贴士:正月十五即将到来,豪爽的东北人自然离不开酒,下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾(酱牛肉做法分冷热版本,不同地区的做法有所不同,今天上的是热版,冷版随后跟上)。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛腱 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉... 全文 所有牛腱菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
食友点评:
58楼 123网友 发表于 2012/10/6 16:40 回复
看样子很好吃明天自己学着做。
57楼 123网友 发表于 2012/1/4 16:59 回复
看着很好吃自己亲手做
56楼 123网友 发表于 2011/11/1 20:23 回复
看还可以不知道做出来咋样
55楼 浅唱那段忧伤 发表于 2011/9/5 22:20 回复
看起来像很好吃明天自己尝试做一下
54楼 123网友 发表于 2011/8/12 12:46 回复
牛肉肯定不烂 不好吃 哈哈
53楼 管理员 发表于 2011/5/13 14:54 回复
菜谱已更新。
52楼 蝴蝶 发表于 2010/8/19 09:11 回复
还可以吧
51楼 123网友 发表于 2010/7/10 15:51 回复
太差了,差到极点
50楼 123网友 发表于 2010/4/15 00:52 回复
要,这莫简单都当大厨了,
49楼 123网友 发表于 2010/4/10 10:26 回复
太柴了。应该在里面加油
共有点评58篇 查看所有点评
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