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鸡蛋灌饼

做法及步骤
分数: 成果:30 评论:1 来源:新浪博客 作者:大花花西瓜瓜 查看源文
鸡蛋灌饼属于精品主食,主要食材白面鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鸡蛋灌饼的做法图片
原  料:
面粉150克、水80克、蛋3个、生菜番茄酱、油辣椒、盐。
份量:4个。[HaoChi123.com]
特  色:
比鸡蛋摊饼更有“内含”——可作为重阳节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、面粉加水和盐,混合并搓成光滑面团,醒二十分钟。

2、擀成0.3厘米左右厚的面皮。

3、卷起来。

4、切成段,这个分量的面团切了四个段。

5、把面段竖起来。

6、再压扁。

7、再擀成薄面皮。

8、平底锅,净锅,放入面皮,小火慢煎。

9、看面皮鼓起来,用筷子挑一个小洞,从洞口倒入1/4的鸡蛋液。

10、继续煎,煎至底面微黄,鸡蛋熟后,再翻面煎至两面微黄。

11、在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱,再放上生菜叶,卷起来就可以吃了。

贴士:
1、面皮下锅前,要擀薄一些,否则会太厚。

2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞,否则,只鼓了一块地方就挑洞,蛋液无法流到饼皮的其他地方。

3、饼皮不要煎太久,看着微黄即可,否则会太硬的。把鸡蛋灌进饼里,比鸡蛋摊饼显得更有内“含”了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2012/1/5 21:47 回复
不咋地看了没没食欲
共有点评1篇 查看所有点评
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