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酸菜鱼[图解]

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:60 来源:天涯社区 作者:花绽放
酸菜鱼[图解]属于川菜,主要食材草鱼,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鲜鱼一条、片成片、用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味、泡酸菜约半斤切丝、泡辣椒八个切碎、花椒约二十粒、老姜一小块切片、蒜半个切片、葱四棵切碎、料酒两匙、鸡精一匙。
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特  色:
可作为万圣节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。


2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。


3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。


4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。


5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。


6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。
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营养价值:
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所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 全文 所有川菜
食友成果:
食友点评:
60楼 123网友 发表于 2010-9-29 19:29 回复
有很多的漏洞啊什么啊
59楼 123网友 发表于 2010-8-30 20:31 回复
鱼肉和鱼骨不要分开吗、好像不是很正宗、。
58楼 123网友 发表于 2010-2-4 15:00 回复
不怎么样
57楼 QQ宝贝 发表于 2009-11-11 22:56 回复
今天我学做了这道菜,味道真的很不错,连老公不爱吃鱼的人都说不错,谢谢楼主
56楼 伤痕满满 发表于 2009-7-15 21:50 回复
你......好好搞笑!嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻!哈哈哈哈哈哈哈
55楼 123网友 发表于 2009-6-8 23:42 回复
没见过这样做酸菜鱼的!
54楼 我自己 发表于 2009-3-7 21:11 回复
鱼片好像没有姜好。而且鱼片好像鱼皮不是很薄哦。
53楼 123网友 发表于 2008-12-22 19:50 回复
不是正宗的做法,有很多败笔
52楼 123网友 发表于 2008-11-5 10:12 回复
马上就试试
51楼 123网友 发表于 2008-10-30 15:25 回复
不放鱼头和鱼骨头可以的么
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